DINNER

15歳より料理の道に入る。東京の有名店で修行した後に、フランスの店で3年間、本格的にフレンチを学ぶ。
帰国後、2001年に静岡県沼津市内に「ラパンアジル」を開業。その後、2011年にココチホテル沼津の2階に移転。
自身で狩猟の資格を保有し、ジビエ料理にも造詣が深い。伊豆の地元食材生産者とも親交が深く、他では味わえないような貴重な食材を仕入れて店で振る舞う事もある。

メニュー例

-前菜-
富士山サーモンとキャビア / カンパチとトマトのタルタル / 百合根のババロア / あん肝のテリーヌ / しらすのジュレ / 太刀魚のテリーヌ

-スープ-
藻屑がにと魚介のビスク

-主菜-
伊勢海老のスフレ / サザエとキノコのソテー / 伊豆牛のステーキ / 野菜５種

-デザート-
戸田橘のブランマンジェ / いちごのデザート / ミニャルディーズ

-食後のお茶-
静岡茶と橘のブレンド

※ お料理は3回に分けてお出しします。　※ 食材の入荷等によりメニュー内容が変更になる場合がございます。　※ 写真はイメージです。

メニュー例

-前菜-
伊豆猪のパテ / キャベツのマリネとキジのテリーヌ / 沼津産カブのピクルス / 戸田本海老のムース / 真鰯の軽いスモーク / 伊豆鹿モモ肉の赤ワイン煮込み / 真鯵のロースト / 猪と茄子のグラチネ / 天城軍鶏のバターライス

-主菜-
内浦湾より真鯛の白ワイン蒸し / 白菜と鹿のコンソメ

-デザート-
栗のパウンドケーキ / イチゴのマカロン / スイートポテト / 静浦みかんのジュレ / 大平たまごのプリン / スフレショコラ

※ お料理は3回に分けてお出しします。　※ 食材の入荷等によりメニュー内容が変更になる場合がございます。　※ 写真はイメージです。

※ 食材の入荷等によりメニュー内容が変更になる場合がございます。　※ 写真はイメージです。

ウィスキー
サントリー 知多 / グレンフィディック / バランタイン12年

ワイン
ワインリストでご確認ください

日本酒
白隠政宗 / 高砂 純米 / 花の舞 本醸造 / 富士正 げんこつ / 富士山誉富士 / アビス 純米吟醸

焼酎
高島酒造 en(米) / 富士の雫 (米) / かぐや姫のささやき (麦) / 静岡茶焼酎 八十八夜

クラフトビール ベアードビール
修善寺ヘリテッジヘレス / 沼津ラガー / ライジングサン ペールエール / わびさびジャパン ペールエール / レッドローズ アンバーエール / アングリーボーイ ブラウンエール / その他季節のフレーバー

こだわりのソフトドリンク
寿太郎みかんの100%ジュース / 静岡コーラ/ 静岡サイダー / 静岡マスクメロンサイダー